据史料记载，“红烧海螺”和“油爆海螺”是孔府喜庆寿宴时常用的名菜。从汉初到清末，不少皇帝都亲临曲阜孔府祭祀 孔子。至于一些达官贵人、文人雅士前往孔府朝拜者更为众多。故孔府设宴招待十分频繁，孔宴闻名四海，“红烧海螺”也随之名闻遐迩